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第68章 经验(1/3)

    第68章 经验

    夜间。

    城市开始着属於它的变幻。

    街道两旁的灯光如繁星般闪烁,映照在黑夜里,照亮了人们的道路。

    通常在晚上10点左右,居酒屋便会是客流量最多的时候。

    除去小林龙胆、田所惠、吉野悠姬、榊凉子四位远月学生,还有着很多之前的熟面孔,已经陆陆续续出现在这里。

    喝酒!

    吃饭!

    或是休息着。

    又或是跟朋友畅聊着家常琐事。

    总之,居酒屋因为有着这群食客的存在,才会变得更加不一样了!

    ……

    “原来如此。”

    “所用的,是勃艮第红酒当中的一款黑皮诺红酒。”

    “嗯!”

    “我先想想。”

    “这种酒,好像是属於干性红酒吧?”

    “虽然红酒的单宁会中和掉牛肉内部的脂肪,但其糖分也会影响着整道料理的味道。”

    “而干性红酒在所有红酒品类中含糖量是最低的,至於黑皮诺它的口感较为温柔,单宁较弱,回味甘,所以是……”

    “哎?”

    “这种牛肉,味道怎么……”

    自身就是擅长各种发酵的榊凉子,很快就尝出了张凡所用红酒的品类。

    起初,她天真的认为着,张凡之所以使用这款红酒,仅仅是黑皮诺的价格在红酒里面比较低廉。

    但在后来,经过她一番仔细分析,发现黑皮诺自身的单宁细腻顺滑、果香馥郁,用来炖煮牛肉确实是最合适的选择了!

    当然。

    她也很郁闷。

    这都已经炖了2个小时,牛肉的口感肯定会是软烂的。

    可是……怎会软得这么厉害呢?

    ……

    “牛肋条。”

    “这里面是用了牛肋条。”

    刚刚吃完的吉野悠姬,很快就解答着这个问题。

    “我知道这是牛肋条。”

    “就是无法理解为什么会炖得如此软烂?”

    榊凉子眨了眨眼睛,回问道。

    “牛肋条的肉质比起牛腱和牛腩,都会是更柔软些,是可以保证在炖制过程中不容易散乱。”

    “并且随着炖煮的时间越长,可以使其充分吸收着红酒香味喝调味的味道后,在保持着完整形状和口感的同时,亦能让牛肋条变得更加鲜嫩柔软!”

    吉野,单手摩挲着下颚,用着她对牛肉的知识细细分析起来。

    “嗯?”

    “凉子,你好像说得对。”

    “就算是牛肋条通过文火炖煮2个小时,口感还不至於这么软烂的吧?”

    分析到最后,吉野悠姬也发现了问题的所在。

    “店主。”

    “能不能帮我们解答啊?”

    “这牛肋条怎么会炖得如此软烂?是……是用了哪种方法?”

    最后,吉野便是将目光投向张凡,好奇问道。

    “简单。”

    “用科技和狠活。”

    “直接下一包嫩肉粉,保证完美解决了牛肋条炖得糜烂却又能不散乱的问题!”

    张凡闻此,开玩笑的说道。

    ……

    “嫩肉粉?”

    “真的假的?”

    吉野一听,差点吓懵圈了!

  

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