288.第288章 另一位薙切家的人(1/4)
第288章 另一位薙切家的人厨师。
这个行业,其实很被动。
有人来吃饭,厨师做,做的好吃不好吃,都是由客人说了算。
而不是你厨师自身说我做的好吃,客人就一定认同,一定要说好吃;更不是你餐厅说好吃,客人就一定认为好吃!
嗯!
总而言之。
薙切蓟再怎么去制定规则,最终都是要有人来吃才算。
不然,靠着理想,靠着情怀,绝对远远不够!
也许一些上流人士,一些专业精英人群,会去捧场,会去赞扬,会被他制定的标准化料理而被“药”到。
但终究是众口难调,哪怕中枢美食机关的厨师也能像张凡这样打出平民价格,去经营着小餐馆。
然而。
这些厨师。
到了最后,会有多少人认可呢?
他们所做的料理,又会有多少人喜欢呢?
同时一个厨师平均一天能制作多少份菜品?他又能满足多少食客的需求?
民众有需求,却得不到满足,那么其结果就一定是民众吃饭,只能选择自己动手!
……
薙切蓟,现在还是想不通。
为何这种掺了“杂质”的普通料理,会能去征服薙切真凪的神之舌?
他目光复杂的看着张凡,此次来居酒屋,初衷依旧是想着拉拢他,但张凡今晚所表现出来的实力,彻底让他心存畏惧。
也许。
整个事态的发展,已经偏离了他的预料。
为了这场政变,为了构建出一个美食帝国,他足足准备了十余年。
可是千算万算,却唯独算不到在这个黑暗腐朽的料理界当中,竟然是存在着一位能轻松征服神之舌的神秘厨师!
“根据WGO美食组织这几年的考察,整个餐饮行业,炒菜类的饭店数量,明显不如火锅烧烤类的数量。”
“为什么?因为劣币驱逐良币,传统厨师的培养时间长,菜肴更新周期快,菜肴烹制难度大,流行菜品的设计制作容易遇到瓶颈,也容易被仿制。”
“而火锅烧烤类餐饮,人员培养较为简单,成本泄漏点少,原料宜集中采购。”
“再者一个。”
“餐饮业,其实已经算是夕阳行业。”
“我时常对我的底下执行官讲,这些茶寮料理学园就是厨师教育或是料理培训的掘墓者。”
“还有烹饪半成品的冲击,也在进一步摧毁厨师的技能水平。”
“所以,整个料理界的确是到了需要改变,也不得不改变的时候,但在面对着这片未知且广阔的风景,其实别说是你,就是我这个拥有着神之舌才能的人,也只是很渺小的一部分!”
“总之,薙切蓟。”
“不,是中村蓟,伱好自为之吧。”
最终,薙切真凪似有所感,抬头望向蓟,意味深长道。
……
经验,很重要吗?
当然很重要,就连张凡也非常认可。
但是,前人所留下的成果,并不是为了让后面的厨师,一辈子都去遵循和抄袭,而是应当作为一个参考标准,让后来人都能站在前人的肩膀上,去再度思考和改进!
而薙切真凪很高兴在有生之年,能够看到有一位厨师能够征服神之舌,让她摆脱厌食症。
这位厨师,他很传统,但又不满足於传统,始终在尝试着走自己的路!